あさイチで特集された
国産や輸入の牛肉。
最近では輸入牛肉が比較的安く
スーパーの店頭でも並んでいるのを
よく見かけますよね。
また、牛肉の安売りをしていて
精肉コーナーを覗いてみると表示にはなんと
”国産”となっていることもよくあります。
なぜ輸入牛肉が安いのかというと
昨年のTPPの影響で様々な国の牛肉が
２割から3割ほど安く購入できるように
なっているそうですよ。
そこで筆者のが常々感じていた
- 国産って和牛と何が違うの？
- 今話題の交雑牛（交雑種）って何？
- 交雑牛を検索すると”危険”って出てくるけど危険なの？
という疑問について調べていきたいと思います。
また、あさイチで紹介されていた
輸入の牛肉、赤身肉でも美味しく食べられるレシピと
お得な牛肉の選び方も紹介していましたので
こちらについてもまとめておきたいと思います。
輸入牛肉の安全性は？国産の交雑牛とは？危険？輸入牛肉の美味しいレシピも
◆交雑牛とは？
黒毛和種（和牛）の牡と乳牛（ホルスタイン）の牝
の間に生まれた交雑種。（主流ではありますが例外もあるようです）
和牛の肉質の良さと
乳牛の成長の良さを兼ね備えていて
和牛よりも安く、乳牛よりも美味しい牛肉
交雑牛＝国産牛
ということです。
日本国内に流通している国産牛肉のうち
交雑種は約２割から３割を占めているそうです。
◆交雑牛と和牛は何が違うの？
和牛と国産牛の味の違い分かりません。
— 尾崎 豆 (@ozakimame5) 2019年2月15日
実は昨日いきなりステーキいってました
いぇいみんなは国産牛と和牛の違い分かりますか❔ pic.twitter.com/xu81e8kOI6
— ゆーと (@yu_u_to_dailies) 2019年6月10日
和牛とは４品種のことと決められています。
- 黒毛和種（くろげわしゅ）
- 褐毛和種（あかげわしゅ）
- 日本短角種（にほんたんかくしゅ）
- 無角和種（むかくわしゅ）
この４品種と、４品種内で交配された交雑種を
和牛と言います。
また、和牛の９０％以上が黒毛和種なんだそうです。
国産牛とは
- 日本国内で飼育された期間が長く、日本国内で精肉・加工されたもの
を、品種・産まれた土地に関係なく国産牛と表記することになります。
◆交雑牛って検索すると”危険”って出てくるけど大丈夫？
調べてみましたが交雑牛が
とりたてて危険という情報は特にありませんでした。
雑種であるため心配した方が検索したのではないかと思われます。
あさイチの赤身の牛肉を美味しく食べるレシピ
あさイチで紹介された
あるもので包んで３分待つと赤身の牛肉を
美味しく食べることができるレシピは・・・
アルミホイルで包むんです！
フライパンで焼き目を付けた後、
アルミホイルで包み３分休ませ、
もう一度フライパンで３０秒ほど焼きます。
このひと手間で
自宅でも美味しい牛肉が食べられます！
◆美味しいお肉の見分け方
牛モモ肉の見分け方は丸みを帯びている方
お尻側でキメの細かいの繊維で美味しいそうです。
サーロインの見分け方は横幅があるものよりも
縦幅（リブロース）のあるものがお尻側で美味しいそうですよ。
まとめ
今回、国産牛肉と和牛の違いなどについて調べてみました。
交雑種と聞くと少し不安になる気持ちもありましたが
調べてみることでこの不安は解消できたのではないでしょうか？
また、輸入牛にについても同様で
やはりスーパーで安い牛肉が売っていたら
今日はすき焼きにしようか？
ローストビーフを作ってみようか？
ステーキにしようか！
などと、牛肉を購入することのハードルも下がりますし
料理の幅も広がりますよね！
ぜひ、お試しください！
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